Почему некоторые люди не худеют при дефиците калорий?

В ходе своих исcледований Малео столкнулся с необъяснимым явлением — несмотря на питание с дефицитом калорий некоторые люди не теряли или продолжали набирать вес. Как такое может произойти? 

9 обманщиц из 10

В ходе исследований человеческого метаболизма была рассмотрена группа из 10 женщин, которые не теряли вес, несмотря на значительное снижение (до 700-1500 калорий в день) потребления калорий.

В ходе подготовки к исследованию каждая из этих женщин целый день проходила инструктаж о том, как необходимо учитывать калории, они просмотрели учебный фильм и попрактиковались. Затем в течение 2 недель, каждый день они учитывали калории и вели пищевой дневник. При этом у каждой из них измерили их личную дневную норму калорий, а также проверяли РЕАЛЬНОЕ потребление калорий с помощью метода doubly labeled water method (один из точных научных методов определения уровня метаболизма и потребления калорий).

Результат этих 10 девушек, которые никак не могли сбросить вес, несмотря на учет калорий и жесткую диету, оказался ошеломляющим.

Несмотря на то, что девушки знали, что их реальное потребление калорий будет затем проверено, они занизили реальное потребление калорий зачастую в 2-3 раза. Все, кроме номера 10. Собственно, еще одно доказательство научного подхода к ожирению (просто ешь меньше, чем тратишь): привес получался «благодаря» превышению уровня потребления калорий.

Повторимся: все они прошли серьезную подготовку по учету калорий, и узнали об их учете намного больше среднестатистического уровня. Но почему же они сильно обманывали?

Ложь: осознанная и неосознанная

Для примера опишем типичную история — номера 1 из нашего графика.

Эта женщина впервые столкнулась с проблемами лишнего веса в возрасте 8 лет. По ее словам она безрезультатно сидела «на сотнях диет», периодически впадала в депрессию, но во время исследования была в нормальном состоянии.

Ее максимальный вес был 112 килограммов, а на момент исследования был 88,5. После прохождения курса по правильному чету калорий и зная, что реальное потребление будет проверяться, она рапортовала в среднем о 1100 калориях в день. При этом ее средняя норма траты калорий была измерена на уровне 3000 калорий — она довольно активная женщина, ее метаболизм находится на нормальном уровне.

В реальности же она потребляла во время исследования в три раза больше, чем записывала — в среднем 3300 калорий в день, что выше уровня потребления. Еще раз повторимся — прекрасно зная, что смысла в обмане нет, так как реальное потребление проверялось. И таких как она было 9 из 10.

Женщины под номерами 2, 6 и 7, писавшие о потреблении менее 1000 калорий в день, реально потребляли, соответственно, 2700, 2600 и 3100 калорий, т.е. также занизили реальную картинку в среднем в 3 раза.

Еще 4 испытуемых занизили потребление на треть. И по мнению доктора Малео, скорее всего, эти женщины не лгали осознанно. Достоверно неизвестно за счет чего именно, но произошло неосознанное занижение реального потребления калорий: за счет того, что реально съедали чуть больше по весу, чем записывали, забывали что-то записать, потому что ели «на автомате» или даже ели ночью. А быть может и все перечисленное.

По мнению доктора Малео происходит это неосознанно, из-за стыда излишнего потребления пищи (eating shame, food guilt), орторексии и прочих причин, которые делают людей слепыми к тому, что и сколько они едят. Грубо говоря, подсознание берет верх над «здравым» смыслом, когда человек пытается делать такие «глупые» вещи, как есть 1000 калорий в день.

И это массовое явление. В ходе исследований людей, страдающих ожирением, доктор Малео обнаружил, что только 20% из них (под наблюдением, контролем и в условиях научного исследования!) удавалось реально удерживать дефицит калорий 2 недели.